Праздничные рецепты блюд из рыбы: Щука фаршированная

Щуку чистим, моем, обсушиваем салфеткой. Отрезаем голову, теперь аккуратно снимаем шкуру чулком, где плавники - изнутри подрезаем ножом. В общем нужно стараться не порвать "чулок". С костей снимаем мякоть прокручиваем на мясорубке 2 раза.

В фарш добавляем лук, масло сливочное, перец, соль, яйцо. Все хорошенько премешиваем.

Этот фарш складываем обратно в "чулок" и формируем рыбку. Брюшко немножко прижимаем, чтобы можно ее было поставить на блюдо. Зашиваем отверстие ниткой, заворачиваем в марлю (ситец белый) "чулок" и голову закрепляем нитью.

Кладем щуку в кастрюлю, туда же косточки, укроп, морковку, неочищенную луковицу, солим. Ставим на огонь примерно минут на 15 (варка зависит от величины рыбы). Сварили и прямо в ткани полностью остудить.

Аккуратно снимаем ткань, выкладываем рыбу на блюдо, на котором она будет подана на стол. "Ставим" рыбку, обкладываем ее зеленью петрушки, для устойчивости, нарезаем кусочками поперек.

Разрезаем лимон пополам и на тонкие пластинки. Между кусочками рыбы вставляем лимончики (по убывающей) между дольками лимона из корнетика по всей рыбе (по спинке и бокам) отсаживаем размягченное сливочное масло. Прямо по чуть-чуть. На эти пятачки масла на середину "приклеиваем" зернышки граната, а по бокам гранатинки -  маленькие листики петрушки. По бокам рыбы сделать то же самое. Возле рыбы расположите дольки огурца, помидора.

К рыбе можно подать укропный соус: в обычный сметанный соус добавить "хороший" пучок мелко порезанного укропа. Вскипятить, остудить. Обычно это блюдо стоит на столе не тронутое подольше других, потому что очень красивое и его не хочется "ломать", но, если взяли один кусочек, моментально его на блюде нет!

Гости обычно спрашивают, нет ли еще одного такого "шедевра"! Очень вкусно!