Быстрый рецепт: блины на кипятке

3 яйца взбить миксером с щепоткой соли до пены. 

Не переставая взбивать, влить 1,5 стакана крутого кипятка - объём пены увеличится раз в пять.

Продолжая взбивать, влить 1,5 стакана холодного молока.

Вмешать 1,5 стакана муки. Осторожно, чтобы пена не очень осела. 

Когда мука замешается, добавить масло. 

Тесто должно получиться воздушным.

Можно муку и масло примешать, взбивая - тогда пузырьки исчезнут, и блинчики станут менее "кружевными", зато больше подойдут для заворачивания в них различных начинок. На вкусе самих блинчиков это не сказывается.

Выпекать на хорошо разогретой сковороде.

Если сахара не добавлять - блины отлично сочетаются с икрой, мясной начинкой, сметаной.

Пара ложек сахара в тесте сделает их более румяными и блинчики отлично пойдут вареньем, сгущенкой, шоколадной пастой или кленовым сиропом.

Приятного аппетита!