Праздничные рецепты из рыбы: Фаршированный лосось

Взять лосося с головой и хвостом, очистить от чешуи, выпотрошить и вынуть кости.

Отварить рис, смешать его со сметаной, мелко порезанными солеными (маринованными) огурцами, рубленными зубчиками чеснока и натертым сыром. Соль, перец - по вкусу.

Начинить этой смесью лосось и закрепить боковой разрез (ниткой или деревянными зубочистками). Посыпать рыбу шафраном.

Луковицы нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные мелкой соломкой сладкие перцы, потушить 3-5 минут.

Затем положить  маслины без косточек, помидоры, нарезанные кубиками и влить 3 ст. ложки белого вина (можно заменить винным уксусом). Довести смесь до кипения и снять с огня.

На противень постелить лист фольги, достаточно большой, чтобы им можно было обернуть рыбу. Выложить на фольгу смесь из тушеных овощей, а сверху положить фаршированный лосось.

Завернуть рыбу в фольгу. Запекать лосось 30-40 минут, затем осторожно переложить рыбу на блюдо и вынуть нитки (зубочистки).

Овощи распределить вокруг рыбы.