Почему охлажденная рыба лучше

Главное преимущество охлажденной продукции – это максимальное сохранение ее пользы. Рыба доставляется на фабрику переработки живой. Правильная обработка обеспечивает сохранение свежести, плотности и структуры мяса. Хорошие вкусовые свойства и наличие полезных веществ в продукте (особенно жирных кислот омега-3) гарантирует правильное выращивание рыбы.

В отличие от глубокой заморозки, охлаждение не разрушает волокна и не вызывает потерь влаги.

Охлажденная рыба сохраняет товарный вид: мясо выглядит свежим, имеет насыщенный цвет и приятный морской аромат. Именно по этой причине она чаще всего востребована на рынке.

Популярность мурманского лосося

На российском рынке значительную долю занимает лосось из Мурманска. Этот регион обеспечивает благоприятные условия для выращивания рыбы: чистая морская вода, низкие температуры и контролируемая среда обитания. Мурманский лосось считается одним из наиболее качественных видов продукции, доступных в России.

Компания INARCTICA, которая является лидером аквакультурного лосося и арктической форели в России, использует современные технологии и тщательно следит за состоянием рыбы на всех этапах – от малька до доставки. В результате на прилавках магазинов появляется охлажденный лосось, который привозят всего за несколько дней, без заморозки.

Как устроены поставки охлажденного лосося в логистике ARCTIC ULTRAFRESH

Организация поставок лосося – важный элемент сохранения его свежести. После вылова или переработки рыба помещается в контейнеры с контролем температуры. Весь путь от побережья до магазинов занимает минимальное время (от одного до трех дней, в зависимости от региона).

Вот как обычно устроена цепочка поставки:

● Забой и первичная обработка лосося на рыбоводческом предприятии.

● Качественная упаковка.

● Транспортировка в специальных рефрижераторах.

● Доставка в магазины или распределительные центры.

Такая схема обеспечивает сохранение всех вкусовых и полезных свойств рыбы до момента ее покупки.

Разница между охлажденной и замороженной рыбой

Важно понимать, что охлажденная продукция отличается от размороженной. Последняя часто подвергается многократному циклу заморозки и разморозки при транспортировке или хранении. Это негативно влияет на качество мяса: оно становится рыхлым, теряет влагу и вкус.

В отличие от этого, охлажденная рыба сохраняет свою естественную структуру и вкус. Она требует более строгих условий транспортировки, но это с лихвой компенсируется результатом на тарелке. Многие профессиональные повара и гурманы именно по этой причине выбирают охлажденный продукт, особенно когда речь идет о приготовлении блюд без термической обработки.

Где купить атлантический лосось

Если вы задумываетесь, где купить атлантический лосось, то вам подойдут как крупные продуктовые сети, так и специализированные магазины. Особенно в крупных городах появляется много магазинов, которые делают ставку именно на охлажденную рыбу. Кроме этого, набирают популярность онлайн-платформы с доставкой свежей рыбы на дом.

При выборе точки покупки обращайте внимание:

● на сроки доставки от производителя до магазина;

● температурные условия при хранении;

● внешний вид продукции: блеск кожи, яркость мяса, отсутствие запаха.

Хороший охлажденный лосось легко отличить даже визуально: плотное мясо, равномерный цвет и чистая поверхность говорят о свежести продукта.

О преимуществах морского выращивания

В России развивается практика выращивания лосося в условиях, максимально приближенных к природным. Один из примеров – производство на севере страны. В частности, охлажденная рыба, поступающая на рынок от производителей арктического региона, демонстрирует стабильное качество. Она выращивается в морской воде, в естественном климате, без применения гормонов и ускорителей роста.

Хорошей иллюстрацией такого подхода может служить продукция, подобная той, что выпускается под брендом INARCTICA: арктическая форель и лосось, выращенные в холодных морях, соответствуют высоким санитарным стандартам и вкусовым ожиданиям потребителей.

Покупка охлажденного лосося в России становится удобной и доступной. Многие покупатели выбирают продукцию из Мурманска, доверяя местному качеству (поставки рыбы организуются с учетом строгих температурных требований) и короткой логистике.