Рецепты для диабетиков: Супчик для бедных диабетиков

У Юлии Высоцкой увидела рецепт под названием «Супчик для бедных». И назвала рецепт своего любимого супчика на курином бульоне (который готовлю давным- давно) «Супчик для бедных диабетиков».
 Все компоненты этого куриного супа с перловкой, с цветной капустой, с брокколи, с топинамбуром, с кабачками и другими овощами полезны при диабете.

 Перловку незаслуженно игнорируют. А ведь у этой крупы уникальный состав и диетические свойства. Перловка славится высоким содержанием фосфора, необходимого для нормального обмена веществ и работы мозга. Ученые обнаружили в перловке важные для нашего организма пищевые волокна, которые снижают холестерин и полезны при ДИАБЕТЕ.

 В клубнях топинамбура вместо крахмала содержится много инулина, который показан диабетикам. В работах академика Н.И.Вавилова особое внимание уделялось растениям, поддерживающим здоровье человека. Среди них числится топинамбур.

 Всем давным-давно известно о пользе цветной капусты. В головках цветной капусты содержатся белковые вещества, в состав которых входят незаменимая аминокислота и витаминоподобное вещество холин. Вот почему цветная капуста является важным продуктом питания для больных диабетом. И все диабетики знают, что для них цветная капуста – один из самых нужных овощей на столе (по мнению французских медиков – самый нужный).

 Лечебные свойства брокколи обусловлены высоким содержанием в ней полезных и активных веществ – каждый из компонентов выполняет свою функцию в нашем организме, а в процессе взаимодействия друг с другом эти вещества способны улучшать и восстанавливать здоровье.

   Итак, представляем рецепт куриного супа с перловкой и овощами с фото по шагам.



  Перловку промоем в нескольких водах  и замочим часа на 3.
 Сварим 1,5 л бульона.

Пока варится бульон, приготовим заправку:

 

Морковь, лук и помидор измельчим и



 припустим на сковороде под крышкой, добавив немного куриного бульона. Так в овощах сохранится больше витаминов, а у супа появится красивый цвет.
 Из бульона вынем мясо и процедим бульон.
 Положим в кастрюлю с бульоном перловку, пусть варится 20-25 минут.

 Пока варится перловка, успеем приготовить овощи:

 Кабачки нарежем кубиками.
 Цветную капусту и брокколи разберем на соцветия.



 Хорошо вымоем топинамбур.



 Почистим его, учитывая экзотическую конфигурацию этого овоща, сделать это будет не просто.



 Измельчим топинамбур.

В кипящий с перловкой бульон закладываем овощи с промежутком в 5-6 минут в таком порядке:
 Кабачки
 Цветная капуста
 Топинамбур
 Заправка из моркови, лука и помидор
 Брокколи.
 Посолим по вкусу.



 Отделим мясо от костей, кожу тоже отдадим любимой собаке.



 Мясо,- диетическое, белое - нарежем кубиками.
 Измельчим зелень.
 Нальем суп на курином бульоне с овощами и перловкой в тарелку, положим сверху мясо, посыплем свежей зеленью.



 И приятного аппетита, диабетики!

 Обратите особое внимание:
 брокколи в супе не должна кипеть более 5-6 минут, иначе она потеряет все, чем так богата.
 
И еще:
 перловка содержит медленные углеводы, поэтому есть этот суп на курином бульоне с перловкой и овощами следует только в первой половине дня. Если планируете куриный суп с овощами на ужин, то перловку класть в него не стоит. А жаль.